यह एक चीज मलाई में मिलाकर एक लीटर दूध में भी भरपूर घी मिलेगा।

क्या आपने प्रेशर कुकर का उपयोग करके घी बनाया है? यह बहुत कम लोगों को पता है, लेकिन मलाई से सीधे घी निकालने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग किया जा सकता है।

एक लीटर दूध में कितनी घी मिलेगी? भारतीय खाने में घी का बहुत प्रयोग होता है। घी को वैसे भी अच्छा फैट माना जाता है क्योंकि इसमें स्वास्थ्य लाभ हैं। जब से त्यौहारों का सीजन शुरू हो गया है, घर पर दूध, दही और मिठाई आते रहते हैं। यदि घर में बहुत सारा दूध आ रहा है, तो मलाई भी बहुत जमेगी। इसलिए आप उस मलाई से घी बना सकते हैं।

अब आप कहते हैं कि मलाई से घी बार-बार निकाला जाता है, तो इसमें क्या नया है? आज हम आपको कुकर से घी निकालने का तरीका बताएंगे। तुमने पहले हमेशा कढ़ाई में घी बनाया होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुकर में दो सीटी डालने से घी कितनी आसानी से निकलता है? साथ ही, हम आपको बताएंगे कि मलाई में कौन सी चीजें मिलाई जाएं जिससे घी अधिक निकले और इसका स्वाद भी अच्छा रहे। DEALS A TO Z

मलाई को बहुत देर तक फ्रिज में ना रखें

पहले आपको बता दें कि अगर मलाई दस से पंद्रह दिन से अधिक हो जाती है, तो घी बदबूदार होने लगता है। अक्सर लोग फ्रिज में घी को हफ्तों तक रहने देते हैं, इससे मलाई के ऊपरी हिस्से पर एक कठोर परत जम जाती है। यह फैट लेयर घी की खुशबू और स्वाद को बिगाड़ देती है। यदि आपने मलाई को फ्रिज या एयर टाइट डिब्बे में रखा है, तो इसे 15 दिन से अधिक तक स्टोर नहीं करना चाहिए।

पहले आपको बता दें कि अगर मलाई दस से पंद्रह दिन से अधिक हो जाती है, तो घी बदबूदार होने लगता है। अक्सर लोग फ्रिज में घी को हफ्तों तक रहने देते हैं, इससे मलाई के ऊपरी हिस्से पर एक कठोर परत जम जाती है। यह फैट लेयर घी की खुशबू और स्वाद को बिगाड़ देती है। यदि आपने मलाई को फ्रिज या एयर टाइट डिब्बे में रखा है, तो इसे 15 दिन से अधिक तक स्टोर नहीं करना चाहिए।

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प्रेशर कुकर से कैसे निकालें मलाई?

अब कम मेहनत में मलाई बनाने की ओर चलते हैं। आपको बस प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालकर मलाई मिलानी है। पानी का कोई अतिरेक नहीं होना चाहिए। जितनी मलाई है उसके हिसाब से घुल जाए। आपको कुकर का ढक्कन लगाकर एक सीटी लेनी चाहिए। इससे अधिक लेने की आवश्यकता नहीं होगी। अब आप कुकर का ढक्कन खोलकर उसे अच्छे से पकाएं।

मलाई में मिलाएं ये एक चीज जिससे बनेगा दानेदार घी

पकते समय कुकर में दो चुटकी बेकिंग सोडा या मीठा सोडा डाल दें। इसे बहुत अधिक नहीं इस्तेमाल करना चाहिए, नहीं तो घी का स्वाद बिगड़ जाएगा। इसके बाद आपको घी को हल्का करके पकाना है। घी पकाते समय कुछ पानी भी डालना चाहिए। हम एक चम्मच से अधिक पानी नहीं डाल रहे हैं क्योंकि हम चाहते हैं कि घी दानेदार हो। बीच-बीच में इसे चलाते रहें, वरना घी दानेदार नहीं बनेगा।

मलाई से मक्खन बनाने की रेसिपी

मलाई से घी और मक्खन निकाला जाता है। मलाई का मक्खन निकालने के लिए उसे ठीक से फेंटना चाहिए। ऐसे में लोग अक्सर विस्कर या कुछ लोग फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल करते हैं, लेकिन अगर आप मलाई से मक्खन निकालना चाहते हैं, तो आप एक छोटी सी ट्रिक अपनाएं। मलाई को फेंटने से पहले चुटकी भर सेंधा नमक मिलाएं। ऐसा करने से मलाई को फेंटना बहुत आसानी से होगा और घी अलग होने लगेगा।

नॉर्मल नमक भी इसमें मिलाया जा सकता है, लेकिन इसके बाद आप इसे व्रत-उपवास में नहीं खा सकते। जब आप मलाई को किसी स्वीट डिश में डालते हैं, तो एक चुटकी या दो चुटकी नमक मिलाएं। जब आप मलाई में नमक मिलाकर फेंटना शुरू करते हैं, तो घी बहुत जल्दी निकलता है। नमक डालने से मलाई फूलने लगती है; जब यह होने लगे, तो पानी डालें। गुनगुना पानी चाहिए और गर्म पानी चाहिए जब मौसम ठंडा है।

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इसके बाद इसे मिलाकर दस मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। जब आप मलाई को फेंटने लगेंगे, तो मक्खन स्वयं निकलने लगेगा।

मक्खन से मलाई बनाने की रेसिपी 

जब तक आप चाहें, मक्खन का उपयोग करें और उसी मक्खन से घी भी बना सकते हैं। मक्खन से घी बनाने से पहले पानी से थोड़ा सा धो लें। अब इसे कढ़ाई में डालकर पकाना शुरू करें। इस घर के मक्खन से घी निकालना बहुत सरल है। जब आप मक्खन से घी बनाते हैं, भले ही आप तेज गैस का प्रयोग करें, लेकिन जब मक्खन पिघल जाए, तो गैस को धीमा कर दें ताकि घी आसानी से निकल सके।

चाहे आप किसी भी तरीके से घी बना रही हों, उसे छानने के लिए हमेशा महीन छलनी का ही इस्तेमाल करें।  

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